@book{80782,
	title = {Ciencia de los alimentos},
	publisher = {Editorial Acribia},
	year = {2010},
	volume = {vol.1},
	address = {Zaragoza},
	note = {Tradução de "Science des aliments. Biochimie, Microbiologie, Procédés, Produits. Stabilisation biologique et physico-chimique" 1ª ed.}
}